Panzanella – Italienischer Brotsalat

Ich freue mich riesig, dieses Rezept heute mit dir zu teilen! Wenn du frische, lebendige Aromen und einfache, herzhafte Zutaten liebst, wirst du diesen italienischen Klassiker Panzanella lieben. Panzanella ist ein traditioneller toskanischer Brotsalat, der mit reifen Tomaten, altbackenem Brot und einer Handvoll frischer Kräuter zubereitet wird, die in einem würzig-frischen Dressing eingelegt werden. Es ist eines dieser Gerichte, das aus wenigen, einfachen Zutaten etwas Magisches zaubert. Herzhaft, erfrischend und voller Sommeraromen! 🌞

Ob als Beilage zu deinem nächsten Grillabend oder als eigenständige Mahlzeit, die schnell zubereitet ist – Panzanella ist immer eine gute Wahl! Du möchtest mehr solcher Rezepte? Abonniere meinen Newsletter, und ich schicke dir regelmäßig köstliche Rezeptideen direkt in dein Postfach! 📧

Warum ist Panzanella so besonders?

Du wirst Panzanella lieben, weil es ein so einfaches und zugleich vielseitiges Rezept ist. Es ist ein wahres Fest der saisonalen Produkte – Tomaten in ihrer besten Reife, frisches Basilikum, knackige Gurken und altbackenes Brot, das durch das würzige Dressing wieder zu neuem Leben erweckt wird.

Der Geschmack? Stell dir vor: süß-saftige Tomaten, kombiniert mit der Frische der Gurken und dem herzhaften, leicht knusprigen Brot, das all die köstlichen Aromen des Dressings aufsaugt. Ein Traum für alle, die abwechslungsreiche Texturen und Aromen lieben.

Gründe, dieses Rezept zu lieben

1. Einfach: Kein Kochen erforderlich! Einfach schneiden, mischen und genießen.
2. Günstig: Verwende altbackenes Brot und frische, preiswerte Zutaten.
3. Anpassbar: Du kannst verschiedene Gemüsesorten, Käse oder sogar Proteine hinzufügen, um den Salat ganz nach deinem Geschmack zu gestalten.
4. Ideal für den nächsten Tag: Panzanella wird besser, je länger er durchzieht – perfekt für die Essensvorbereitung oder als Reste.

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Zutaten für Panzanella

• Altbackenes Brot: 4-5 Tassen in Würfel geschnitten (Ciabatta oder Sauerteigbrot sind ideal)
• Reife Tomaten: 4 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
• Gurke: 1 Gurke, in Scheiben oder Würfel geschnitten
• Rote Zwiebel: 1 kleine, dünn geschnitten
• Frisches Basilikum: Eine Handvoll, grob zerpflückt
• Kapern (optional): 2 Esslöffel, für eine salzige Note
• Olivenöl: ¼ Tasse, extra nativ
• Rotweinessig: 2 Esslöffel
• Knoblauch: 1 Zehe, gehackt
• Salz & Pfeffer: Nach Geschmack

Optionale Ergänzungen:

• Mozzarella oder Feta für cremige Textur.
• Oliven für zusätzliche Würze.
• Gegrilltes Hähnchen oder Thunfisch, um den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen.

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Zubereitung von Panzanella

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Das Brot vorbereiten
   Schneide oder zupfe das altbackene Brot in mundgerechte Würfel. Falls das Brot noch nicht trocken genug ist, kannst du es für etwa 10 Minuten bei 180°C im Ofen rösten.
2. Das Gemüse mischen
   In einer großen Schüssel die gewürfelten Tomaten, die geschnittene Gurke und die rote Zwiebel miteinander vermischen. Kapern und Basilikum hinzufügen.
3. Das Dressing zubereiten
   In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen – das Dressing sollte kräftig und würzig sein.
4. Den Salat zusammenstellen
   Die Brotwürfel in die Schüssel mit dem Gemüse geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen, damit das Brot die Aromen aufsaugen kann. Den Salat mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten.
5. Servieren und genießen!
   Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren. Noch besser wird der Geschmack, wenn der Salat etwa 30 Minuten durchziehen kann.

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Was passt zu Panzanella?

Panzanella ist die perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder auch zu einfachen Pastagerichten. Besonders gut passt er zu:

• Gegrilltem Hähnchen oder Fisch für eine leichte Sommermahlzeit.
• Prosciutto und Melone für ein typisch italienisches Buffet.
• Frischem Mozzarella oder Burrata als cremige Ergänzung.

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Tipps für den perfekten Panzanella

1. Das richtige Brot verwenden: Ein rustikales, krustiges Brot wie Ciabatta oder Sauerteigbrot ist ideal. Je fester das Brot, desto besser nimmt es das Dressing auf, ohne matschig zu werden.
2. Zeit geben: Panzanella schmeckt am besten, wenn er mindestens 30 Minuten ruht, damit das Brot die Aromen aufnehmen kann.
3. Nach Geschmack anpassen: Vor dem Servieren abschmecken – manchmal braucht es einen Spritzer mehr Essig oder Öl, je nach Vorliebe.
4. Frische Zutaten sind das A und O: Da der Salat so einfach ist, sollten die Zutaten von höchster Qualität sein – besonders die Tomaten und das Basilikum!

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Wie bewahrt man Panzanella auf?

Panzanella schmeckt frisch am besten, aber du kannst Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Brot wird mit der Zeit weicher, was manche lieben! Wenn du das Brot lieber knackiger magst, mische es erst kurz vor dem Servieren unter den Salat und bewahre das Gemüse separat auf.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich frisches Brot für Panzanella verwenden?

Es ist zwar traditionell, altbackenes Brot zu verwenden, aber du kannst frisches Brot leicht rösten, um eine ähnliche Textur zu erzielen. Wichtig ist, dass das Brot fest genug ist, um das Dressing aufzusaugen, ohne zu matschig zu werden.

Kann ich Panzanella im Voraus zubereiten?

Ja! Tatsächlich schmeckt Panzanella nach ein paar Stunden Durchziehen sogar noch besser. Ich empfehle jedoch, das Brot erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit es nicht zu matschig wird.

Kann ich Protein zum Salat hinzufügen?

Auf jeden Fall! Gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder Thunfisch sind großartige Ergänzungen, um den Salat gehaltvoller zu machen.

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Fazit

Panzanella ist das ultimative Sommergericht – einfach, erfrischend und voller Geschmack! Egal ob als Beilage oder als Hauptgericht, dieser Salat wird sicher schnell zu einem deiner Favoriten. Die Kombination aus saftigen Tomaten, knackigen Gurken und aromatischem Brot ist einfach unwiderstehlich.

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Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: 240
• Fett: 12g
• Kohlenhydrate: 28g
• Eiweiß: 4g
• Ballaststoffe: 3g

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