Rinderfilet mit grüner Pfeffersahnesoße: Ein Festmahl für Gourmets

Heute teile ich mit euch eines meiner absoluten Lieblingsrezepte, das nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten ist: Rinderfilet mit grüner Pfeffersahnesoße! Ein zartes, saftiges Rinderfilet kombiniert mit einer würzigen, cremigen Pfeffersahnesoße – das klingt wie ein Gericht aus einem Fünf-Sterne-Restaurant, aber ich verspreche euch, es ist auch für Hobbyköche problemlos machbar.

Bevor wir in die Details einsteigen, möchte ich euch einladen, euch für meinen Newsletter anzumelden, um diese und viele weitere Rezepte direkt in euer Postfach zu bekommen. Los geht’s!

Warum dieses Rezept lieben?

Dieses Gericht vereint auf perfekte Weise die zarte Textur des Rinderfilets mit der leicht scharfen und cremigen Note der Pfeffersoße. Die grüne Pfeffersahnesoße gibt dem Ganzen einen schönen Kick, ohne zu dominant zu sein. Der Geschmack ist ein ausgewogenes Zusammenspiel von würzig, cremig und herzhaft – einfach unwiderstehlich!

Das Beste? Es ist das perfekte Gericht für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner zu zweit, kann aber auch als Hauptgericht bei einem festlichen Essen glänzen. Ich verspreche euch, eure Gäste werden begeistert sein!

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Vorteile dieses Rezepts

• Einfach zuzubereiten: Auch wenn es nach einem aufwendigen Gericht klingt, die Zubereitung ist erstaunlich simpel.
• Perfekt für besondere Anlässe: Mit minimalem Aufwand könnt ihr ein beeindruckendes Dinner auf den Tisch zaubern.
• Flexible Zutaten: Ihr könnt das Gericht leicht anpassen, indem ihr die Beilagen oder die Gewürze verändert.

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Zutatenliste für das Rinderfilet mit grüner Pfeffersahnesoße

Hier sind die Zutaten, die ihr für 4 Portionen benötigt:

Für das Rinderfilet:

• 4 Rinderfiletsteaks (je ca. 180 g)
• 2 EL Butterschmalz oder Öl zum Braten
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Für die grüne Pfeffersahnesoße:

• 2 EL grüne Pfefferkörner (aus dem Glas, abgetropft)
• 1 EL Butter
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 100 ml Weißwein
• 200 ml Rinderfond
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Benötigte Utensilien

• Bratpfanne
• Mittlerer Topf für die Soße
• Schneebesen oder Kochlöffel
• Fleischthermometer (optional, aber hilfreich!)

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Zutatenvariationen und Alternativen

• Statt Rinderfilet: Wenn ihr kein Rinderfilet zur Hand habt, könnt ihr auch andere zarte Rindfleischstücke wie Entrecôte oder Rumpsteak verwenden.
• Sahne-Alternative: Für eine leichtere Variante könnt ihr die Sahne durch Crème fraîche oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.
• Vegetarische Option: Probiert die Soße doch mal mit gegrilltem Gemüse wie Zucchini oder Aubergine – auch eine leckere Kombination!

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Schritt-für-Schritt Anleitung: Rinderfilet mit grüner Pfeffersahnesoße

1. Die Filets vorbereiten:

• Das Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 100°C vorheizen, um das Fleisch warmzuhalten.

2. Anbraten:

• In einer heißen Pfanne Butterschmalz oder Öl erhitzen und die Filets bei starker Hitze von jeder Seite etwa 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste bekommen.
• Danach die Filets in den vorgeheizten Ofen legen und etwa 10–15 Minuten gar ziehen lassen, je nach gewünschtem Gargrad (Kerntemperatur: Medium Rare ca. 55°C).

3. Die Pfeffersahnesoße zubereiten:

• Während die Filets im Ofen ruhen, die Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotten glasig dünsten.
• Den grünen Pfeffer hinzufügen und kurz mitrösten.
• Mit Weißwein ablöschen und diesen auf die Hälfte einkochen lassen.
• Den Rinderfond hinzugeben und erneut leicht einköcheln lassen.
• Zum Schluss die Sahne hinzufügen, alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Anrichten:

• Die Filets aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann auf Tellern anrichten.
• Die grüne Pfeffersahnesoße großzügig über das Fleisch geben und sofort servieren.

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Was dazu servieren?

Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit klassischen Beilagen kombinieren. Hier einige Vorschläge:

• Kartoffelgratin: Die cremige Konsistenz harmoniert perfekt mit der Pfeffersoße.
• Grünes Gemüse: Gedämpfter Brokkoli, grüne Bohnen oder Spargel sind ideale Begleiter.
• Frische Baguette-Scheiben: Perfekt, um die restliche Soße aufzusaugen!

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Tipps für das perfekte Rinderfilet

• Kerntemperatur beachten: Nutzt ein Fleischthermometer, um den perfekten Garpunkt zu erreichen. Medium Rare liegt bei etwa 55–57°C.
• Das Fleisch ruhen lassen: Lasst das Fleisch nach dem Braten und vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.
• Frische Pfefferkörner: Wenn möglich, verwendet frische, eingelegte grüne Pfefferkörner – sie geben der Soße den besten Geschmack.

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Aufbewahrung und Lagerung

Wenn ihr Reste habt, könnt ihr das Rinderfilet und die Pfeffersoße getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Das Fleisch hält sich 2–3 Tage, die Soße etwa 4–5 Tage. Zum Aufwärmen das Filet vorsichtig in einer Pfanne oder im Ofen erhitzen und die Soße auf dem Herd unter ständigem Rühren erwärmen.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich auch andere Pfefferkörner verwenden?

Ja, schwarze oder rosa Pfefferkörner geben eine andere, aber ebenfalls leckere Note. Grüne Pfefferkörner sind jedoch milder und passen besonders gut zu diesem Gericht.

Muss ich Weißwein verwenden?

Nein, du kannst den Weißwein auch durch Rinderfond oder Gemüsebrühe ersetzen, wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest.

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Fazit

Dieses Rinderfilet mit grüner Pfeffersahnesoße ist wirklich ein Rezept, das eure Gäste beeindrucken wird! Die Kombination aus zartem Fleisch und der würzig-cremigen Soße ist einfach unschlagbar – und das Beste daran: Es ist einfacher zuzubereiten, als es aussieht. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Wenn euch dieses Rezept gefallen hat, solltet ihr auch meine anderen festlichen Rezepte mit Fleisch ausprobieren, wie z.B. mein Schweinefilet im Blätterteigmantel oder den klassischen Rinderbraten mit Rotweinsauce. Lasst mich wissen, wie euch das Rezept gefallen hat, und teilt gerne eure Kreationen auf Pinterest!

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Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 550 kcal
• Eiweiß: 38 g
• Fett: 38 g
• Kohlenhydrate: 5 g

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