Description
Spaghetti Pesto Genovese ist ein einfaches und aromatisches italienisches Rezept. Mit frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen und Parmesan wird diese Pasta zu einem schnellen und leckeren Gericht, das für jeden Anlass perfekt geeignet ist. Die Zubereitung dauert nicht lange, und die Kombination der frischen Zutaten sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack.
Ingredients
Scale
- 350 g Spaghetti
- 2 Tassen frische Basilikumblätter (fest gepackt)
- 1/3 Tasse Pinienkerne (geröstet)
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- 1/2 Tasse extra natives Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1/4 Tasse Pecorino für zusätzlichen Geschmack
Instructions
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren und Spaghetti abgießen.
- Während die Spaghetti kochen, Basilikum, geröstete Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan in eine Küchenmaschine geben. Salz hinzufügen und nach und nach das Olivenöl einfließen lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Spaghetti in den Topf zurückgeben und das Pesto sowie etwas Nudelwasser hinzufügen. Gut mischen, bis die Spaghetti gleichmäßig bedeckt sind.
- Sofort servieren und optional mit extra Parmesan oder Pecorino garnieren.
Notes
- Für eine vegane Variante den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Glutenfreie Nudeln können problemlos verwendet werden.
- Um die Farbe des Pestos zu bewahren, mit einer dünnen Schicht Olivenöl abdecken.
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren.