Description
Rote-Bete-Salat mit roten Zwiebeln – ein farbenfroher, gesunder Salat, der perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht passt. Die erdige Süße der Roten Bete trifft auf die leichte Schärfe der Zwiebeln, abgerundet durch ein erfrischendes Dressing. Schnell gemacht und voller Nährstoffe!
Ingredients
Scale
- 4 mittelgroße Rote Bete (gekocht und geschält)
- 1 große rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig oder Balsamicoessig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Dill zum Garnieren
Optional:
- 100 g Feta oder Ziegenkäse
- Eine Handvoll geröstete Walnüsse
- Ein Spritzer Zitronensaft
Instructions
- Rote Bete in dünne Scheiben oder Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden, zur Roten Bete hinzufügen.
- Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, das Dressing über die Roten Beten und Zwiebeln gießen.
- Alles vorsichtig mischen, bis das Gemüse gut bedeckt ist.
- Optional mit Feta und Walnüssen verfeinern, frische Kräuter darüberstreuen und servieren.
Notes
- Du kannst frische oder vorgekochte Rote Bete verwenden – beides funktioniert hervorragend.
- Lass den Salat ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen besser entfalten.
- Feta und Walnüsse sind optionale Zusätze, die dem Salat noch mehr Geschmack und Textur verleihen.