Description
Orzo mit Lachs und Spinat in cremiger Sauce ist ein schnelles und gesundes Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann. Zarter Lachs, frischer Spinat und eine cremige Sauce, die die Orzo-Nudeln perfekt umhüllt – dieses Rezept ist ideal für ein leckeres und ausgewogenes Abendessen unter der Woche.
Ingredients
Scale
- Orzo-Nudeln:
- 250 g Orzo (Kritharaki oder Reisnudeln)
- 1 TL Salz
- Wasser zum Kochen
- Lachs und Spinat:
- 4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
- 200 g frischer Spinat
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Cremige Sauce:
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 EL Butter
- Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Orzo kochen: In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Orzo darin nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
- Lachs braten: Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Filets von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten, bis sie gar, aber noch zart sind. Warmstellen.
- Spinat zubereiten: Im restlichen Olivenöl den Spinat kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
- Cremige Sauce: In derselben Pfanne Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen und Parmesan unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Alles vermengen: Orzo und Spinat in die Sauce geben und gut vermischen. Die Lachsfilets auf die Orzo-Nudeln legen und alles vorsichtig durchrühren. Sofort servieren.
Notes
- Variationen: Du kannst statt Lachs auch Garnelen verwenden. Für eine vegetarische Option, probiere gebratenes Gemüse.
- Tipp: Ein Spritzer frischer Zitronensaft über dem fertigen Gericht gibt ihm noch mehr Frische.
- Reste: Das Gericht lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 620 kcal
- Fat: 35 g
- Carbohydrates: 40g
- Protein: 36g