Description
Rinderfilet mit grüner Pfeffersahnesoße – ein einfach zuzubereitendes, festliches Gericht. Zartes Rinderfilet trifft auf eine würzige, cremige grüne Pfeffersoße. Perfekt für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner. Einfach, lecker und beeindruckend!
Ingredients
Scale
Für das Rinderfilet:
- 4 Rinderfiletsteaks (je ca. 180 g)
- 2 EL Butterschmalz oder Öl
- Salz und Pfeffer
Für die grüne Pfeffersahnesoße:
- 2 EL grüne Pfefferkörner (abgetropft)
- 1 EL Butter
- 1 Schalotte (fein gehackt)
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Rinderfond
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Rinderfilets 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 100°C vorheizen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filets von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten. Dann in den Ofen legen und 10–15 Minuten gar ziehen lassen.
- Für die Soße Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten glasig dünsten, Pfefferkörner hinzufügen und mit Weißwein ablöschen. Auf die Hälfte einkochen.
- Rinderfond und Sahne hinzufügen, gut verrühren und abschmecken.
- Filets aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, mit der Soße servieren.
Notes
- Nutze ein Fleischthermometer, um die gewünschte Kerntemperatur (Medium Rare ca. 55°C) zu erreichen.
- Die Pfeffersoße lässt sich auch mit schwarzem oder rosa Pfeffer variieren.
- Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch Crème fraîche ersetzt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten