Description
Choucroute Garnie ist ein traditionelles elsässisches Gericht aus Sauerkraut, das langsam mit verschiedenen Schweinefleischsorten wie Speck, Würstchen und Schweineschulter in Weißwein und aromatischen Gewürzen geschmort wird. Es ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, perfekt für kalte Tage und gesellige Abendessen. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack!
Ingredients
Scale
- 450 g Sauerkraut, abgetropft
- 1 mittlere Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 Apfel, geschält, entkernt und geschnitten
- 225 g geräucherter Speck, in Stücke geschnitten
- 4 verschiedene Würstchen (z.B. Bratwurst, Knackwurst oder Frankfurter)
- 225 g Schweineschulter oder Eisbein, in Stücke geschnitten
- 120 ml trockener Weißwein
- 120 ml Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Wacholderbeeren
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Vorbereitung der Zutaten: Den Ofen auf 175°C vorheizen. Das Sauerkraut unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Apfel in dünne Scheiben schneiden.
- Schichten der Zutaten: In einem großen Dutch Oven das Sauerkraut auf den Boden legen. Zwiebel- und Apfelscheiben darüber verteilen.
- Fleisch hinzufügen: Den Speck, die Würstchen und die Schweineschulter (oder das Eisbein) auf die Sauerkrautmischung legen und gleichmäßig verteilen.
- Würzen und Flüssigkeiten hinzufügen: Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und eine Prise Salz darüber streuen. Weißwein und Hühnerbrühe darüber gießen.
- Kochen: Den Dutch Oven mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 bis 2 Stunden backen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
- Servieren: Heiß servieren, idealerweise mit gekochten oder gestampften Kartoffeln und knusprigem Brot.
Notes
- Vegetarische Option: Ersetzen Sie das Fleisch durch Pilze, Kartoffeln und pflanzliche Würstchen.
- Variationen: Versuchen Sie andere Fleischsorten wie Schweinebauch oder Entenconfit, um den Geschmack zu variieren.
- Serviervorschläge: Mit Kartoffeln oder Baguette servieren, ein frischer grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
- Aufbewahrung: Reste können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder auf dem Herd erwärmen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 1,5 h-2h
- Cuisine: Elsässisch, Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450 kcl
- Sugar: 5 g
- Fat: 30 g
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 25g