Description
Cacciucco ist ein traditioneller toskanischer Fischeintopf, gefüllt mit frischen Meeresfrüchten und aromatischen Kräutern. Dieses einfache Rezept bringt die Aromen der toskanischen Küste direkt in deine Küche. Perfekt für kalte Tage oder als besonderes Gericht für Meeresfrüchte-Liebhaber. Dazu passt geröstetes Brot, um den köstlichen Sud aufzutunken!
Ingredients
Scale
- 200g Garnelen, geschält und entdarmt
- 300g Tintenfisch, gereinigt und in Ringe geschnitten
- 500g weißer Fisch (Kabeljau oder Seelachs), in Stücke geschnitten
- 300g Muscheln oder Venusmuscheln, gereinigt
- 200g Oktopus, vorgekocht (optional)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 rote Chilischote, gehackt (optional)
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Tasse trockener Rotwein
- 2 Tassen Fischfond
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- Frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kräftiges Brot zum Servieren
Instructions
- Garnelen, Tintenfisch und Fischstücke vorbereiten. Muscheln gründlich säubern und Oktopus in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch 5-7 Minuten anschwitzen.
- Chilischote und Tomatenmark hinzufügen, weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Rotwein einrühren und etwa 5 Minuten reduzieren lassen. Tomaten und Fischfond hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Zuerst den Oktopus und die Fischstücke hinzufügen, 5-7 Minuten garen. Dann Garnelen, Tintenfisch und Muscheln hinzugeben. Weiterkochen, bis die Muscheln geöffnet sind und die Meeresfrüchte gar sind.
- Mit frischer Petersilie garnieren und mit geröstetem Brot servieren.
Notes
- Achte darauf, frische Meeresfrüchte zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Wenn du keine Muscheln magst, kannst du diese durch andere Meeresfrüchte ersetzen.
- Für einen extra Geschmacksschub kannst du Knoblauch-Olivenöl über den Eintopf träufeln.
- Der Eintopf kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten